Наша Философия

Натуральность для нас — это не метод. Это ответственность.

Для нас виноделие начинается не в погребе и не с модных терминов.

Оно начинается с Земли.

Земли, которую мы не выбирали случайно — она досталась нам от наших прадедов.

Мы приняли это как доверие и как обязательство: сохранить её живой, плодородной и честной.

С самого начала мы подготовили виноградник исключительно натуральным способом — с использованием навоза и органических удобрений. Мы продолжаем работать так и сегодня, потому что для нашего подхода нет ничего лучше. Мы принципиально не используем системную химию и гербициды, но при этом не оставляем виноградник «выживать самостоятельно».

Мы заботимся о нём каждый день: культивируем, подвязываем лозу, проводим катаровку. Это огромный объём ручного труда, который требует внимания, времени и уважения к растению. Именно благодаря этому подходу мы добились сильных, здоровых лоз и по-настоящему качественных урожаев.

Сбор винограда у нас — только ручной.

Близость виноградника и винодельни — наше преимущество.

Наша винодельня расположена непосредственно рядом с виноградником.

Для нас это не просто удобство — это философия.

Виноград не теряет времени, энергии и характера в дороге. Всё, что мы бережно вырастили в поле, наша задача — сохранить в погребе, не разрушив и не исказив.

Минимальное вмешательство — осознанный выбор.

В работе на винодельне мы столь же принципиальны, как и в винограднике.

Мы используем минимальное количество серы — ровно столько, сколько необходимо для защиты вина, чтобы оно оставалось живым и могло развиваться со временем.

Фильтрация — очень лёгкая, грубая, и применяется только тогда, когда это действительно нужно.

Для ферментации мы используем культурные дрожжи — это осознанный выбор в пользу чистоты, стабильности и уважения к вину и к тем, кто будет его пить.

Наши вина — живые, чистые и стабильные.

Пресс прадеда — сердце нашего виноделия.

Одним из важнейших этапов в нашем производстве мы считаем прессование.

Мы принципиально делаем это вручную, на прессе, которому более 100 лет.

Он достался нам от прадеда, изготовлен из дерева и чугуна, и до сих пор является частью нашего ежедневного труда.

Это не дань ностальгии.

Это осознанная позиция.

Ручное прессование позволяет чувствовать вино — давление, момент, текстуру. Это то, чему невозможно научиться, полностью доверившись машине. Для нашего отца это принципиально: винодел должен быть в контакте с вином, а не наблюдать за процессом со стороны.

Этот пресс — не просто инструмент.

Это семейная реликвия и живая связь поколений.

Открытость, семья и репутация.

Мы — семейная винодельня, и для нас философия дела имеет ключевое значение.

Виноделие передаётся в нашей семье из поколения в поколение, и мы не скрываем процесс. На экскурсиях любой человек может увидеть, как создаётся наше вино, задать вопросы и убедиться, что качество и натуральность для нас — не слова, а принцип.

Мы делаем вино для себя, для своей семьи и для людей — от нашей семьи.

Репутация и честность в производстве для нас важнее быстрых решений.

Экологичный подход — не только в бутылке.

Наш путь экологически чистого производства не ограничивается вином.

Сегодня мы строим эко-бутик-отель, работающий с солнечными панелями и ориентированный на гармонию с природой. Это продолжение той же философии — уважения к земле, к пространству и к человеку.

Натуральность как образ жизни.

Наши дети — часть нашей жизни и наше продолжение.

И именно для них мы создали ещё один продукт — натуральный виноградный сок.

Он производится из собственного винограда, проходит термическую обработку до 83 °C и не содержит консервантов. Это полностью натуральный, живой продукт, которым мы с уверенностью делимся со своими детьми.

Вино как история времени.

Среди наших вин есть особенное — вино урожая 2016 года, произведённое из первого винограда после возрождения нашей винодельни. Оно никогда не проходило фильтрацию, уже почти 10 лет хранится в нашем погребе на осадке и удивительным образом развилось.

Для нас это вино ценно не только своим вкусом и ароматом, но и историей.

С него мы начали — и с той же философией продолжаем двигаться дальше.